Des réveillons sur mesure chez Evok Hôtels Collection

Cette année encore, afin de célébrer les fêtes de fin d’année, Evok Hôtels Collection
a imaginé des menus délicats et festifs qui enchanteront les plus fins gourmets.

 

Une occasion unique de réunir ceux que l’on aime dans des lieux d’exception, autour d’un moment convivial et gourmand.
Le Restaurant du Palais Royal, Brach et la Brasserie Réjane allient ainsi tradition et innovation à travers des plats aux mille et une saveurs…

 

 

MENU DU NOUVEL AN RESTAURANT DU PALAIS ROYAL  

Surprise dorée à la truffe noire.

King Crabe et caviar Daurenki Imperial, nage réduite.

Langouste royale au « Côtes du Jura », potimarron à l’amande douce.

Mille-feuille de primeurs au foie gras de canard, émulsion aigre-douce.

Bar de ligne à l’orange, endives et truffes.

Poularde de Bresse truffée, salsifis caramélisés à la noisette.

Fraîcheur d’agrumes au champagne rosé.

Poire confite, biscuit aux éclats de marrons et sorbet cassis.

320 euros par personne

 

Plus d’informations et réservations :

110 Galerie de Valois, 75001 Paris
contact@restaurantdupalaisroyal.com
Tél. 01 40 20 00 27

 

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MENU DU NOUVEL AN BRASSERIE RÉJANE

 

Amuse-bouche.

Escalope de foie gras de canard poêlée, brioche maison, poires pochées au porto.
ou
Saint-Jacques de Bretagne laquées aux kumquats, légumes oubliés et citron caviar.

Volaille des Landes rôtie et homard poché, purée truffes, sauce terre et mer.
ou
Saint-Pierre confit à la cardamome, mousseline de potimarron, sauce aux trois agrumes.

Palet croquant à la rose et au pamplemousse sur note de miel de Provence.

110 euros par personne

 

Plus d’informations et réservations :

16 avenue de l’Opéra, 75001 Paris
contact@brasserierejane.com
Tél. 01 42 86 10 10

 

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MENU DU NOUVEL AN BRACH

 

Tartelette à l’encre de seiche, compotée d’oignon Bassano, parmesan 30 mois d’affinage, gelée au vin chaud.

Langoustine Royale en kadaïf, pointe de moutarde de Crémone cédrat, caviar Osciètre de la maison Petrossian.

Carpaccio de noix de coquille Saint-Jacques, vinaigrette légèrement iodée, truffe noire, graton de veau.

Sole petit bateau farcie d’une duxelles de champignons, sucs des arêtes à peine crémés au vin jaune, tombée de tétragones.

Volaille Mieral, ravioles au foie gras et topinambour, sauce albufera.

Perle croquante d’un caramel à la noisette.

Palet croquant à la rose et au pamplemousse sur note de miel de Provence.

290 euros par personne

 

Plus d’informations et réservations :

1-7 rue Jean Richepin
75016 Paris
contact@brachparis.com
Tél. 01 44 30 10 00

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VENTE DES FÊTES DE FIN D’ANNÉE 

 

Foie gras truffé maison 200 euros / kilo
Saumon fumé maison 145 euros / kilo
Pâté en croûte 48 euros / kilo
Panettone 30 euros pièce
Pain d’épices 30 euros / kilo

 

Prise des commandes du 1er au 21 décembre pour un retrait
jusqu’au 5 janvier et avec un délai minimum de 48H.

 

Brach Paris
1-7 rue Jean Richepin
75016 Paris
contact@brachparis.com
Tél. 01 44 30 10 00

 

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BÛCHES PAR YANN BRYS, MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE
NOLINSKI & BRACH

 

 

L’Art Gourmand, Nolinski

Biscuit noix de pécan, crémeux vanille sirop d’érable, praliné noix de pécan, mousse chocolat au lait de République Dominicaine.
Tablette gourmande composée d’une ganache chocolat au lait et d’une nougatine fine amandes, fèves de cacao et noix de pécan.

90 euros, pour 6 ou 8 personnes

 

16 avenue de l’Opéra, 75001 Paris
contact@brasserierejane.com
Tél. 01 42 86 10 10

 

 

L’Envol, Brach

Biscuit amandes et miel, crémeux caramel légèrement safrané, caramel onctueux au miel, croustillant amandes,
pignons de pin, céréales et pollen de ciste, mousse chocolat au lait des Iles Grenade.

98 euros, pour 6 ou 8 personnes

 

1-7 rue Jean Richepin
75016 Paris
contact@brachparis.com
Tél. 01 44 30 10 00

 

Prise des commandes du 1er au 21 décembre pour un retrait
jusqu’au 5 janvier et avec un délai minimum de 48H.